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女人花生日蛋糕设计

来源：未知浏览数：
责任编辑：CHH 时间：2013-11-20 14:44

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[导读]小编今天手把手教大家这款漂亮的女人花生日蛋糕设计过程动起来手来吧，为自己的亲朋好友献上最宝贵的生日礼物

小编今天手把手教大家这款漂亮的女人花生日蛋糕设计过程。动起来手来吧，为自己的亲朋好友献上最宝贵的生日礼物。

材料准备：

蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖30g、色拉油80ml、牛奶80ml、低筋脉面粉120g、泡达粉1-2g

蛋白糊:蛋白5个、白砂糖70g、柠檬汁2-3滴

裱花装饰：淡奶油、白砂糖、草莓、装饰银珠、巧克力、食用色素1滴（紫）

制作过程：

1、将蛋黄、蛋白分离。

2、砂糖30g、沙拉油80ml、牛奶80ml入粉蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

3、蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡状。

4、分三次加入70克细砂糖。

5、打至干性发泡，约为9分发。（见图，拉起打蛋头呈坚挺倒三角形状）

6、将蛋黄放入牛奶液中，低速搅打。

7、约一分钟搅至均匀浓稠。

8、低粉、泡打粉过筛两次倒入盆中。

9、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

10、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀；再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

11、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

12、烤箱预热150°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤55分钟后出炉倒扣，少凉后脱模分成3片。

13、裱花奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖。

14、中速打至8-9成发待用。

15、取一份蛋糕片置于裱花转盘上，抹薄薄一层奶油。

16、将洗净沥水的草莓片均匀铺上。

17、上面再盖上一片蛋糕，如此反复。

18、用鲜奶油抹好表面与周边。

19、取适量奶油滴入少许紫色色素，装入裱花袋中。

20、在糯米托上用花朵裱花嘴挤出花朵造型，置于蛋糕上。

21、巧克力隔水融化，做成装饰片置于蛋糕上，撒上装饰银珠即成。

小贴士：

1、蛋黄糊只要不转圈打，不会导致面粉出筋。如果面糊较干，还是要用刮刀切拌法拌匀，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩。

2、蛋白的打发不可过硬，会失去组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了。

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