选择什么形状？

　　圆形：庄重典雅，这是最常见的形状，适合大多数婚礼。圆形也是国内新人最喜欢的选择的蛋糕款式。

　　方形：适合较时尚的婚礼。蛋糕设计师通常用方形搭配更有潮流感的蛋糕花样，因为方形给人的感觉是“酷酷的、时尚的、尖端的”。

　　异形：适合派对婚礼。如果你的婚礼是派对形式，宴会上年轻人较多的话，可以选用异形的蛋糕。它让宴会的欢乐气氛更浓。

　　订多大的蛋糕合适？婚礼蛋糕应该怎么切？

　　婚礼蛋糕通常密度大，尤其是翻糖蛋糕，切起来会很硬、比较难切。除了仪式上那标志性的一刀以外，分解整个蛋糕的工作最好还是请酒店服务人员来完成。如果你们自己来完成这个步骤，还是个挺大的挑战哦。以下教你看起来特别专业的切蛋糕手法。另外，父母结婚时多半没有切过蛋糕，多预备一份蛋糕和父母同时切也很有趣。

　　圆形多层蛋糕的切法

　　1、从最下层切起。先沿上层蛋糕底围切同心圆，再分成小块。

　　2、最后切成柱型，按平常切生日蛋糕的方法完成即可。

　　方形多层蛋糕的切法

　　1、将蛋糕一层层取下。

　　2、然后直刀交错切成小块。

　　注意：蛋糕中通常有支撑用的贯通棍，取的时候可以先向上提起，通过小棍后再拿下。

　　口味

　　蛋糕的口味是复合型的，底坯带来最基础的味道，夹心用来丰富蛋糕的层次感，奶油则带来奇妙的滑爽和混合型滋味。选择蛋糕的口味时，要注意底坯、夹心、奶油三者的搭配，三种味道混合得恰到好处才能取得最佳效果。

　　什么样的奶油是最好的？

　　A植物性奶油：造价低廉，色泽雪白，吃起来口感较甜，是人工合成的产品，对健康没有益处。很多蛋糕店和咖啡厅用的奶油花就是这种，不建议选用。

　　B动物性奶油：也就是“真奶油”，非人工合成，对健康有益。颜色是奶白色，香味醇厚，原本没有甜味，通常蛋糕店会添加糖、朗姆酒来调味，如果你希望甜度低一些也可以让商家调整。售价是植物性奶油的1-2倍。缺点是夏天比较容易融化。这是推荐选择的奶油。

　　C黄油奶油：用天然黄油和动物性奶油调配的奶油，口味比前两种更为厚重，相对不容易融化，这一款适合室外婚礼或夏季婚礼。

　　底坯：

　　1、原味：颜色为黄色，黄油香味浓郁。

　　原味蛋糕的质量却取决于所用黄油的质量，闻起来略有焦香，吃起来质地绵密回味悠长的，才是最好的原味蛋糕。这种蛋糕配各种奶油、夹心都好吃。

　　最佳搭配：百搭

　　2、巧克力：颜色为巧克力色或红色。初入口微苦，稍后回甘的巧克力蛋糕用的才是最好的原料。

　　最佳搭配：坚果夹心、原味型奶油、甜味型奶油

　　3、抹茶：吃起来清爽可口，适合夏天或者初秋。

　　最佳搭配：红豆夹心、原味型奶油、甜味型奶油

　　4、红丝绒：糕体为红色，口感细滑。

　　最佳搭配：无夹心、原味型奶油、苦味型奶油

　　奶油的口味

　　大致可以分为：原味型奶油、甜味型奶油、苦味型奶油三种，每一种都有很丰富的变化，比如最受大家欢迎的甜味型奶油中就有朗姆酒提子、椰香奶油、加拿大枫糖、金莎榛子等。而松露巧克力、咖啡摩卡、绿茶等则属于微苦口味的奶油。

　　原味型奶油：一般为单一香气，原料的天然味道为主，口味微甜。真棒杏仁、冰镇果汁朗姆酒、原味花生酱、原味榴莲、马达加斯加香荚兰豆、新西兰牛乳、百香果。

　　甜味型奶油：几种香气的混合味道，用甜味调和。薄荷香蕉、橙生姜、加拿大枫糖、金莎榛子、草莓覆盆子、朗姆酒提子、椰香甜奶油等。

　　苦味型奶油：口感味苦，之后回甘的奶油。松露巧克力、咖啡摩卡、卡布奇诺、绿茶、奥利奥、辣仔拿铁、巧克力嘎那什等。

　　夹心

　　在蛋糕底坯中可以增加各种夹心，以丰富蛋糕的层次感。在绵软的蛋糕中找到几个或香脆或Q弹的食材能带来更多的满足感，常见的有以下几种口味。

　　坚果夹心：能够增加香脆感，常用榛子、杏仁、核桃、花生。

　　巧克力夹心：使蛋糕口感层次更丰富，常用巧克力豆。

　　水果蔬菜夹心：最近除了常见的水果夹心，蔬菜夹心也流行起来，南瓜、紫薯、红豆、蒟蒻都是很时尚的选择。

　　订购流程及注意事项

　　Step1：选定蛋糕设计师。

　　你可以通过查看他的微博和网站来确认他的水平是否符合你的要求。要注意看他的配色习惯、摆台风格、以及做工精细程度。如果您想要一款淡雅的，就尽量不要找平时用色浓烈的设计师，日常习惯会影响他为你的设计。

　　Step2：把checklist交给你的蛋糕设计师。在此过程中，要尽量表达出你梦想中的蛋糕，不必担心太过虚无缥缈，也不要担心太具体会不会限制到蛋糕师，一定要大胆地说出你想要的。

　　Step3：蛋糕师根据要求，提供2-3款符合要求的图样。

　　Step4：你选定一款，并提出修改意见。

　　Step5：预付定金，留好收据。

　　Step6：确定当日收货人及摆放位置。

　　如果你选购甜品台需要注意，很多新人把主视觉蛋糕放在仪式台，其他甜品放在签到处附近，这样其实会弱化整体的视觉效果。由于主视觉蛋糕和甜品台设计是相互呼应的，放在一起才能达到最惊艳的效果。建议全部放在一起，宾客落座仪式开始时再将蛋糕推去仪式区。