“我们已经抵达打印食物的时代。”

跨界早已不是什么新鲜词，好比说3D打印技术，不仅在医疗、建筑及服装等各产业带来的革命性改变，现在餐饮界也看到了它的影子。芬兰国家技术研究中心（Technical Research Centre of Finland, VTT）正致力于研发如何将 3D打印应用到家中饮食或零食贩卖机，以提供消费者更客制化的选择，听上去就感觉挺厉害的。

虽说是零食，不过他们的目标是提供健康的食品，像是以农作物、乳制品为基础的食材来生产，并期望这台 3D 打印机未来能大规模生产制造，不过就拿打印食物来说，3D打印的跨界这已不是头一次了。

【什么是3D食物打印机】

3D食物打印机采用了一种全新的电子蓝图系统，不仅方便打印食物，同时也能帮助人们设计出不同样式的食物。该打印机所使用的“墨水”均为可食用性的原料，如巧克力汁、面糊、奶酪等。一旦人们在电脑上画好食物的样式图并配好原料，电子蓝图系统便会显示出打印机的操作步骤，完成食物的“搭建”工程。

就像这样，一根根导管被装置于机械上，随着滑轮来回地移动，导管下方的喷嘴正不断地挤出食材，就像一双看不见的手正拿着画笔绘制，而随着画笔不断地移动，平台上逐渐浮现出一个外型精致的甜点——这就是3D食物打印。

▲打印出来的食物

只要输入图片、放入材料，各种意想不到的成品就会出现在你眼前，不只可以打印巧克力、糖制品，现在连汉堡、披萨都可以印制。简单来说，3D 打印食物的原理，是将新鲜食材打碎制成胶状物，再依照计算机中食物的照片由打印机的导管送出印制，做出的食品栩栩如生。近几年许多企业皆投入这项研究并开发出一系列产品。

【Foodini】

这是位于西班牙Natural Machines开发出一款3D打印机，名为—Foodini。相较于以往只能以糖、巧克力等基本原料作为材料的打印机，Foodini则功能性强大得多，它提供多个材料导管，可以印制出披萨、汉堡、饼干等食物，让我们有了更多样化的选择。

不同的食材会根据设备的控制面板选择放置在不同的层面上，从而创造出不同形状的食物。

【biozoon】

科学家用3d打印技术制造出了超级柔软的“凝胶”食品，从外型上来看，它们与正常的食物完全相同，但是吃到嘴里后，你一定会惊讶（分子料理同理）。

这种打印食品由德国biozoon公司的科学家创造出来，是在欧盟赞助的“performance”工程的框架下研发出来的。这个工程致力于让老年人吃上诱人、营养的食物。

厉害的是Biozoon采用分子食物工艺来制造这种食物，它可以利用基于标准食物挤压机打造的3D打印机进行「打印」。打印出的食物会凝固成形，并完全可以食用。不过，当人吃下这种食物后，它会迅速在口中融化。超过60%的老年病患存在吞咽困难的问题，这款产品可以确保他们不把食物碎屑吸入肺部，从而解决一些进食方面的隐患。

【ChefJet】

而早在2014年，3D Systems(3DS)公司就开发出了两款3D食物打印机。打印机分别是单色桌面ChefJet 3D打印机和全彩多口味ChefJet Pro 3D打印机。

配有数字烹饪书的ChefJet软件的适用群体可以无CAD模型操作，ChefJet系列就能在众多后厨中游刃有余的发挥自己惊人的实力。

另外，美国军方也对这项兴趣十分感兴趣，也宣称在未来几十年里，根据每位士兵的具体情况提供“定制化营养”，他们认为3D打印技术能够帮助实现这一愿景。

预计到2025年，士兵们将有可能通过穿戴装置来检测他们的生理或营养状况，从而大大降低身体机能检查成本，方便定制个人化的餐食。